INGREDIENTES:

9 cubos de Anchovas Negras Karam's Mar

6 tomates cereja

2 colheres de sopa de manteiga com sal

1 colher de azeite de oliva extra virgem

1 cálice de vinho branco Tomilho Salsinha Alecrim Sal

2 fatias de 3cm de pão francês ou italiano

PREPARO:

(1) Em uma frigideira pequena, coloque uma colher de sopa de manteiga em fogo alto. Ao derreter, deposite duas fatias de pão italiano ou francês e pressione levemente até que dourem, reserve.

(2) Em uma frigideira pequena em fogo médio, acrescente uma colher de sopa de manteiga, uma pitada de sal, tomilho, alecrim e salsinha desidratada e mexa até que derreta, em seguida acrescente o cálice de vinho e reduza 1/3 de seu conteúdo. Acrescente as unidades de tomate cereja e refogue levemente até que incorporem a mistura de manteiga e redução de vinho.

(3) Em uma frigideira, coloque uma colher de sopa de azeite de oliva extra virgem e quando quente, acrescente os cubos de anchovas negras cuidadosamente depositados. Com o auxílio de um pegador, vire cada um em todos os lados até obter uma coloração dourada.

(4) Sobre os cubos de salmão, despeje os tomates e redução de vinho e mexa cuidadosamente por mais 3 minutos em fogo médio, para não desmanchar os tomates.

EMPRATAMENTO: Acomode em um prato os cubos de salmão e os tomates, despeje a calda de manteiga e vinho sobre os cubos, polvilhe ervas desidratadas para decorar ao redor e acomode ao final as duas fatias de pão crocantes.